Θεματική Ενότητα “ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΧΩΡΩΝ ΕΠΙΣΙΤΙΣΜΟΥ”
Διάρκεια: 20 ώρες

Οι επισιτιστικές επιχειρήσεις σήμερα αποτελούν σημαντικό κλάδο της τουριστικής μας βιομηχανίας και ωφελούν σε μεγάλο ποσοστό την εθνική μας οικονομία.
Η επιτυχία τους εξαρτάται από το πόσο αποτελεσματικά λειτουργούν. Ιδιαίτερα τη σημερινή εποχή με ένα διαρκώς αυξανόμενο διεθνή ανταγωνισμό, με νέες τάσεις και εξελίξεις και υψηλών απαιτήσεων πελατολόγιο.
Η ανάγκη για στελέχη που έχουν εκπαιδευτεί στη διοίκηση και τη λειτουργία αυτών των επιχειρήσεων γίνεται συνεχώς απαιτητή και επιτακτική.

Απευθύνεται: Σε όσους θέλουν να απασχοληθούν σε κάθε είδους επιχείρηση εστίασης.

ΘΕΜΑΤΟΛΟΓΙΑ:

  • Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίου.
  • Προετοιμασία εστιατορίου (mise en place).
  • Στήσιμο τραπεζιών ανάλογα με τα προσφερόμενα εδέσματα.
  • Art de la table.
  • Πρακτική εξάσκηση σε όλους τους τρόπους σερβιρίσματος (Αγγλικός, Γαλλικός, Ρώσικος, Οικογενειακός, Βιεννέζικος κ.α.).
  • Προετοιμασία και στήσιμο Buffet.
  • Ειδικά Service – VIP Service.
  • Σύνθεση καταλόγου εστιατόριου – Σύνθεση εδεσματολογίου.
  • Στοιχεία τροφογνωσίας.
  • Υγιεινή και Ασφάλεια χώρων.
  • Βασικές αρχές Haccp.
  • Διοίκηση προσωπικού εστιατορίου.
  • Πωλήσεις εστιατορίου.
  • Προμήθειες – Έλεγχος εμπορευμάτων.
  • Κοστολόγηση Έλεγχος παρασκευασμάτων.
  • Έλεγχος τροφίμων και ποτών (F&B Control).
  • Γνώση συνδυασμού οίνου και φαγητού.

Μετά το πέρας του σεμιναρίου παρέχεται Βεβαίωση Παρακολούθησης.

Απαραίτητη προϋπόθεση για κράτηση θέσης η συμπλήρωση της φόρμας ΕΔΩ

Πληροφορίες : [email protected]

ΣΧΟΛΙΑΣΤΕ ΤΟ ΑΡΘΡΟ